在釀酒工業(yè)中蒸汽發(fā)生器的作用也是不容忽視的，如，酒的釀造一般有糊化、糖化、過濾、發(fā)酵、裝罐、消毒等許多重要環(huán)節(jié)。這些環(huán)節(jié)中都需要用到熱能，尤其是糊化和糖化環(huán)節(jié)，需要對溫度壓力嚴(yán)格要求。糊化和糖化過程中需要使用熱蒸汽對糊化管道和糖化管道進(jìn)行加熱，并且加熱所需要的壓力和溫度還要有所變化，這種變化單靠人工調(diào)節(jié)是非常困難的，因此就需要使用釀酒蒸汽發(fā)生器。
　　酒其實是一個化學(xué)變化過程，先將淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，再將葡萄糖轉(zhuǎn)化乙醇，如果發(fā)酵不完全，淀粉未完全轉(zhuǎn)化成葡萄糖，在蒸餾過程中淀粉沉入鍋底便會引起糊鍋。
　　因此，這就需要蒸汽發(fā)生器來更高精度的控溫，它產(chǎn)生的蒸汽穩(wěn)定性和品質(zhì)，對酒的純度、產(chǎn)量起著決定性作用，而且現(xiàn)代科技發(fā)達(dá)，釀酒也走上規(guī)?；?。
　　蒸汽發(fā)生器采用鍋爐鋼板，符合機(jī)械環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，對人體無害，可以防止鍋爐外殼受到腐蝕，具有良好的防銹性能，起到保護(hù)的作用從而增加它的使用年限。
　　發(fā)酵方式和發(fā)酵條件的不同都會影響啤酒的風(fēng)味和質(zhì)量，但是這些發(fā)酵方式均有同一個要求，那就是需要控制溫度。因此在發(fā)酵環(huán)節(jié)中依舊需要蒸汽發(fā)生器進(jìn)行溫度和壓力的調(diào)節(jié)。酒發(fā)酵完成后還需要進(jìn)行殺菌消毒，蒸汽發(fā)生器5秒即可產(chǎn)生高溫蒸汽，完全符合高溫殺菌消毒的要求。